sushi similikiti

Terinspirasi dari mamana clo saat ngumpul2 di rumah shanni pas open house kemaren nih… makanya niat banget buat bikin sushi, secara makan di sushi tei sekarang minimal dah nopek aje berdua.. (apa gue aja yang rakus, jadi ini itu dipesen?)

Selain itu pengen juga sekali2 bikinin makanan buat suami n anak, walopun soal rasa yahh kurang2 dikit mendekati banyak sih, hihi… Dari dulu tuh sebenernya seneng liat n baca2 buku resep, apalagi pas ada discount-an itu jadi salah satu buku wajib beli. Tapiiii… untuk proses buatnya banyak banget kendalanya, males lah, alat2 gak lengkap lah, adaaaa aja, maklum gak tinggal dirumah sendiri sih, kadang suka jiper sama ama-nya hubby yang bisa dibilang jago masak.

Tapi… kali ini saya sudah bertekad, cie ile gayanya… Dimulai dari cari2 resep di internet sampe beli buku cara membuat sushi. Resep2nya itu macem2 variasinya, tapi gue ambil yang simple2 ajah. Buat resepnya gue ngikutin yang ini.

Bahan untuk membuat:
▪sushi rice merk nishiki
▪cuka khusus sushi merk Mitsukan
▪soy sauce merk Kikkoman
▪sushinori/roasted seaweed
▪washabi >> pasta/powder
▪pickled ginger >> acar jahe
▪tiker untuk menggulung sushi roll
▪garam dan gula secukupnya

Bahan isi :
▪Ikan Salmon mentah
▪Ikan Mackarel (dasui shimei saba)
▪Crab stick
▪Tamago ( telur dadar)
▪Ketimun Jepang
▪Sakura denbu (sweetened pink fishflake/ground seasoned Codfish)

Cara membuat :

-sushi roll-
■masak nasi 1 1/2 cup (ikuti saja instruction nya di kantong beras), di rice cooker sampai matang,kalau sudah matang di taruh di wadah yg lebar biar nasi cepat dingin, sambil diaduk supaya tidak lengket
■aduk dalam cangkir kecil : 5 sdm cuka, 4 sdm gula pasir, garam 1/2 sdt
■tuang isi dicangkir ke dalam nasi, aduk rata, diamkan sampai dingin..
■siapkan tatakan tikar , ambil 1 lembar seaweed, taruh bagian kasar di atas (untuk bagian dalam sushi)
■ambil nasi secukupnya di atas seaweed, di ratakan sampai selebar seaweed, kalau sudah rata nasinya susun isinya, tergantung selera apa saja yg mau di masukkan
■gulung satu kali bersama2 dengan tikar, tapi telunjuk merapihkan nasi dan isi supaya masuk ke dalam seaweed
■gulung terus ke dalam seaweed, tapi tikarnya hanya untuk penekan kalau seluruh seaweed sudah membentuk gulungan seperti lontong, baru tikarnya dibuat sebagai penggulung untuk menekan roll sushi
■potong ujungnya supaya rapih trus dipotong kecil2

-sushi-
■letakkan nasi ditelapak tangan kiri, tekan2 dengan ibu jari kanan, sampai terbentuk sushi (lihat gambar)
■letakkan isi diatasnya >> salmon, makarel dsb

Penyajian:
Letakkan dipiring, dan dimakan dengan saus kecap Kikkoman, dan kalau suka olesi dengan wasabi dan dapat juga dimakan dengan acar jahe.

Tips:
▪Nasi lengket sekali jadi olesi tangan dengan campuran air dan cuka tsb, pisau untuk memotong juga dibasahi dulu dengan air ketika hendak memotong sushi roll.
▪Kalau mau komplit belanjalah bahan di supermarket Jepang.

bahan-bahan sushi

Perburuan dimulai dari 2 minggu yang lalu, niat nyari2 bahan di papaya daerah melawai sana. Disana dapet beras khusus suhi yang merk nishiki itu, harganya sekitar 100 ribuan buat 2,5 kilo, mahal ye boo.. Trus beli wasabi sama sushinori (nori yang lembaran) juga disini, tapi gak ada di display jadi kudu nanya sama mbak/masnya baru nanti dia ambilin di dalem, aneh juga ya.. Wasabi sama sushinori harganya sekitar 20 ribuan lebih masing2. Abis itu beli rice vinegar, mestinya si merk beli yang merk mitsukan itu, tapi di papaya gak ada jadi gw beli yang mirip2 ajalah, yang penting cuka beras juga. O ya, satu lagi gw beli kikkoman yang khusus untuk sushi n sashimi. Kalo kikkoman ini ada juga di rejeki cuma harganya lebih mahal, kalo di supermarket biasa adanya cuma yang soy sauce biasa aja.

Abis dari papaya, lanjut naik keatas ke daisho, di artha gading juga ada si daisho ini. Semua barang2 jepang dibandrol dengan harga 25.000, dapet lagi cetakan buat bikin sushinya biar rapi, plus piring datar lebar model jepang yang kaya di hokben gitu, trus gak lupa beli tiker yang buat ngegulung sushinya. Ada istilahnya si cuma lupa apa namanya.

Tahap pertama, cuci beras sampe bersih trus masak di rice cooker sampe mateng. Kalo kemaren berasnya gw pake 1,5 gelas plus airnya kurleb 2,5 gelas. Setelah mateng diamkan di rice cooker selama kurleb 15 menit baru kemudian diaduk sama campuran cuka berasnya. Kemaren itu gw ngikutin persis sama resep diatas cuma masih ada sisa tuh, plus rasa2nya kemanisan kalo ampe 4 sdm gula pasir, laen kali kudu dikurangin gula pasirnya.

Selagi masak beras, gw ngetim ikan salmonnya. Gw masih gak berani pake ikan mentah kalo bikin sendiri karena gak tau ikannya bagus n masih fresh apa enggak. Jadi cari aman, gw tim aja. Plus ngedadar telor sama ngerebus crabstick.

Kelar sama bahan2nya sekarang masuk ke tahap kedua, siapin tiker gulung, nori lembaran, pisau yang tajem, air di mangkok (buat basahin tangan n pisau biar gak lengket di nasi), cetakan sushi, plastik buat ngebentuk nasi. Setelah itu masukin nasi ke cetakan, di tengah2 nasi diisi ikan, telur, crabstick, sesuai selera. Karena gw gak suka ketimun jadi gak ada tuh ijo2 ditengah2 sushi. Abis itu tutup lagi sama nasi dan tutup pake cetakan sushi lagi. Kalo udah kebentuk baru taro diatas nori dan digulung pake tiker gulungnya, selesai deh, tinggal dipotong2 sesuai selera. Kalo mau bentuk oval/lonjong tinggal bentuk pake plastik abis itu tutup pake nori n atasnya taburin telur ikan ato telur dadar ato apa aja lah sesuai selera.

nasi sushi

 Hasilnya :

sushi

sushi 2

Gampang juga ya ternyata… pertama sempet gak pede ngasih liat ke hubby, tapi ternyata hubby bilang lumayan kok, malah besok2 disuruh bikin lagi 🙂 Cuma yang gak tahan beres2nya itu loh, sama panasnya… gue paling gak tahan panas, jadi kalo bisa besok2 ngerjainnya di kamar aja biar adem ada ac-nya, hahaha…

Seneng deh, satu project bisa terselesaikan walopun rasanya masih kurang dan perlu diperbaiki disana sini tapi not bad lah..  Abis ini bikin apa lagi ya?? *overpd*